pave de abacaxi diet

crème leite desnatado 4 copos maisena 4 col sopa adoçante sache 6 unidades baunilha 1 col cha pão de ló ovos 4 unidades adoçante sache 4 unidades farinha de trigo 4 col sopa abacaxi adoçante pó zero cal 3 a 6 saches abacaxi picado 1 unidade folhas de hortelã qb modo de preparo:picar o abacaxi retirando o miolo e picar em cubos de 1cm. Colocar em uma panela com os saches de adoçante e ferver por 10 minutos em fogo brando. Levar para esfriar e reservar. Pão de ló: colocar na batedeira os ovos e o adoçante, bater até os ovos triplicarem de volume. Untar 1 forma de 20 x 30cm com óleo e forrar com papel manteiga. Colocar a massa e levar ao forno 180 graus por 10 a 15 minutos. crème: colocar os ingredientes em uma panela e cozinhar até engrossar mexendo sempre. Levar a geladeira até gelar. Colocar po crème em uma batedeira e bater para ficar bem fofo montagem: bolo, colocar o abacaxi e cobrir com o crème. Guarnecer com coco ralado ou amendoas em lascas

Risoto de maçã verde com hadock
Ingredientes Quantidade Líquida
Riso arbório 3 xicaras
Vinho branco seco 2 xicaras
brodo de galinha 7 xicaras
leite 3 xicaras
hadock filé 200gr
cebola ralada 3 col sopa
Manteiga 3 col sopa
maçã verde 3 unidades

Modo de Preparo:
Hadock: colocar de molho no leite por 3 a 4 horas. Colocar o peixe com o leite em uma panela e aferventar até o peixe cozinhar (por volta de 10 a 15 minutos, depende da espessura dele). Desligar. Separar o peixe do leite e reservar.
Maçã: Picar as maçãs em quadradinhos. Colocar em 1 panela com 1 colher de sopa de açucar e 2 cravinhos. Aferventar por 10 minutos
Risoto: Refogar a cebola com a manteiga. Colocar o arroz e deixar refogar. Colocar o vinho branco, deixar secar um pouco. Ir colocando o caldo de galinha aos poucos até o arroz estar al dente. Juntar então o leite do peixe e finalizar o risoto. Se necessário colocar um pouco mais de caldo até o arroz macio e cremoso.
Finalização: No prato colocar o risoto e guarnecer com o hadock em lascas. Pode trocar a linguiça por salame ou copa

Sugestão de Cardápio Sobremesas

- TIRAMISSU DE CHOCOLATE E BAILEY'S
- SOUFLE DE GOIABADA AO CREME DE CATUPIRY
- BAVAROISE DE FRUTAS VERMELHAS AO CULLIS DE MORANGOS SILVESTRES
- SOPA DE COCO COM FRUTAS FRESCAS ( MORANGO,UVA,ABACAXI E MANGA )
- SORVETE CROCANTE DE CASTANHAS E DOCE DE LEITE

SOUFLE DE HADOCK
1. Ingredientes Hadock
• 400 gr filé de hadock
• 1 litro de leite
Preparo do hadock
Colocar 24 horas antes do uso, o hadock de molho no leite , coberto e dentro da geladeira. transferir o peixe com o leite para uma caçarola e levar para ferver. Deixar em fogo baixo por 10 minutos. Retirar o peixe, desfiar grosso e reservar.
2. Ingredientes para o molho bechamel
• 4 col sopa de farinha de trigo
• 4 col sopa de manteiga
• 8 gemas
• 1 litro de leite (do hadock)
• sal e noz-moscada a gosto
Preparo do molho bechamel
Em uma panela em fogo baixo derreta manteiga, acrescente farinha de trigo e com o auxílio de um batedor de arame mexa continuamente até a mistura começar a “espumar”, aos poucos adicione leite frio, sal e noz-moscada a gosto, mexendo sempre até que se forme um creme liso. Por ultimo as gemas, mexendo bem rápido.Reserve.
3. Ingredientes para o suflê
• 400g de hadock desfiado
• molho bechamel
• 8 claras batidas em neve
• manteiga para untar
• queijo gruyére ralado a gosto para polvilhar
Modo de preparo do suflê
Bater as claras em neve. Em uma tigela, colocar o bechamel, o hadock e as claras em neve, mexendo levemente de tras para frente...

Unte os ramequins de 10cm x 5cm de altura com manteiga e despeje a mistura até 2/3 da altura do ramequim.
Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 10 minutos ou até dourar.

SOUFLE DE NUTELLA
1. Ingredientes para o suflê
• 8 claras batidas em neve
• 12 colheres de açucar
• 1 pote G de nutella
• manteiga para untar
Modo de preparo do suflê
Misturar as claras e o açucar em 1 panela. Levar ao fogo, mexendo sempre até perceber que o açucar derreteu (cuidado para não deixar cozinhar).Colocar na batedeira e bater por 30 minutos. Parar de bater e com auxilio de 1 fuet,colocar a nutella e mexer levemente de traz para frente.
Unte os ramequins de 10cm x 5cm de altura com manteiga e despeje a mistura até 2/3 da altura do ramequim.
2. Ingredientes para o creme anglaise
• 1 lata de leite condensado
• 300ml de creme de leite
• 1 col sopa de baunilha
Modo de preparo do creme anglaise
Misturar todos os ingredientes em temperatura ambiente

FINALIZAÇÃO
Colocar o creme em 1 jarrinha, fazer 1 furo no soufle e jogar o creme.

Um evento charmoso

O Brilat Gourmet acaba de lançar um novo produto.
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Um livro que vale a pena conferir!!!

Como sabem, adoro dar dicas.
Outro dia fui ao lançamento do livro de um grande e querido amigo, Fábio Arruda. O livro fala sobre etiqueta, um assunto que Fábio domina como ninguém. Seu novo livro versa sobre viagens, “Etiqueta não tira férias”.
É um livro super fácil e gostoso de ler, em muitos momentos, ilariante. Os comentários então, são d+.
Fala de coisas como tirar ou não o sapato no avião, como se portar em restaurantes, levar bagagem de mão ou despachar. Dá muitas dicas super importantes também, como por exemplo quantidade de bagagem em vôos, valores a serem declarados nos diferentes paises e na entrada no Brasil, enfim , um livro super completo.
Vale a pena conferir!!!!